La qualità altoatesina vince l’oro
Il fatto che lo Schüttelbrot venga prodotto in modo tradizionale è ormai arcinoto. Ma che in aprile, in occasione del quindicesimo concorso del pane in occasione della fiera diegenuss a Wels, Austria, due soci del Cluster, il panificio Rabensteiner di Villandro e il forno naturale Profanter di Bressanone abbiano ricevuto addirittura dei riconoscimenti, dimostra che anche i panini biologici casalinghi di Bressanone sono apprezzati anche oltre confine.
I tre vincitori dell Alto Adige
Qualche volta può capitare che chi sottopone i propri prodotti ad un pubblico specialistico, alla fine possa portarsi a casa più di un giudizio obiettivo. Il quindicesimo concorso internazionale del pane che ha avuto luogo quest’anno nell’ambito della fiera diegenuss dal 24 al 27 aprile a Wels, in Austria, ha invitato tutti i panificatori d’Europa ad inviare i propri prodotti per farli testare da una giuria specialistica. A questo appello, tra gli altri, hanno risposto anche i nostri soci Roland Rabensteiner dell’omonimo panificio di Villandro e Benjamin Profanter del forno naturale Profanter di Bressanone.
Rabensteiner ha mandato al concorso sia il tradizionale Schüttelbrot che quello integrale.
Ed è valsa la pena partecipare visto che è riuscito a prendere l’oro per il suo Schüttelbrot tradizionale. Anche lo Schüttelbrot integrale è stato premiato, anche se “solo” con l’argento, ma il panettiere di Villandro imputa questo fatto a preferenze culturali e a gusti particolari: «Il nostro Schüttelbrot integrale, in rapporto ai prodotti integrali austriaci ha un sapore troppo poco intenso» afferma Rabensteiner, che traccia comunque un bilancio assolutamente positivo della partecipazione al concorso e che è già sicuro di voler partecipare all’edizione del prossimo anno.
Profanter ha mandato più prodotti, e alla fine i suoi panini biologici casalinghi della Val d’Isarco sono riusciti a convincere decisamente la giuria di esperti, visto che ha ricevuto l’oro per questo prodotto appetitoso. Questa l’opinione di Benjamin Profanter, presidente dei panificatori presso l’unione commercio turismo servizi Alto Adige: «Obbiettivo di questo concorso è di creare un confronto delle qualità internazionali della gamma di pani e prodotti da forno artigianali. Per i nostri panifici è stata una buona occasione per presentare l’alta qualità dei nostri prodotti ad un pubblico internazionale».
Per inciso: i prodotti testati e premiati erano destinati esclusivamente a favore di organizzazioni sociali, asili e doposcuola. Un altro ottimo motivo per motivo per partecipare.
