Events 2011

Februar 2011
Verkostung "Trilogien in Dur und Moll"
Der Cluster Alimentaris des TIS innovation park organisierte im Februar 2011 eine Verkostung von insgesamt sechs musikalisch untermalten Trilogien von ausgewählten Käsesorten von Degust, Äpfeln aus dem „Sortengarten Südtirol“ und Wein aus den Kellern des Kloster Neustifts. 60 Lebensmittelproduzenten, Gastronomen, Wein- und Käsesommeliers nahmen an dieser sinnlichen Veranstaltung im Augustini-Saal des Kloster Neustifts teil. Verbal und musikalisch wurden die Trilogien von Käse-Affineur Hansi Baumgartner, Frowin Oberrauch vom Sortengarten Südtirol, Urban von Klebelsberg, Verwalter des Kloster Neustifts, und nicht zuletzt von Pianist Alex Trebo kommentiert. Trilogien wie "Umarmung", "Gänsehaut" und "Alpendüfte" sorgten in Kombination mit der Klavier-Improvisation für ein zauberhaftes sinnliches Erlebnis.

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März 2011
Workshop Social Media: "Ich bin im Netz, also bin ich"
Der Workshop Social Media, durchgeführt im März 2011 im TIS innovation park, behandelte die Möglichkeiten für Unternehmen aus der Lebensmittelbranche, mittels der sozialen Medien im Internet mit ihren Kunden in Kontakt zu treten. Referent Stefan Plaschke vermittelte den 30 teilnehmenden Unternehmern einen Überblick über die verschiedenen Möglichkeiten im Web 2.0, erläuterte zentrale Begriffe des Online-Marketings und analysierte die wichtigsten Punkte im Umgang mit sozialen Netzwerken wie Facebook, Xing und Twitter.
 
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April 2011
QM-Treffen bei Brimi
Kein Aprilscherz war das Treffen der Qualitätsmanager im Milchhof Brixen in Vahrn, obwohl es am 1. April 2011 statt fand. Organisiert wurde die Veranstaltung vom Cluster Alimentaris des TIS innovation park. Referent Patrick Eppacher, Verantwortlicher des Qualitätsmanagements der Brimi, brachte den 13 Teilnehmern das Thema "Risikomanagement am Beispiel des Phänomens Pseudomonas und Blaufärbung von Lebensmitteln“ näher. Nach dem Vortrag stand eine ausführliche Betriebsbesichtigung inklusive Mozzarella-Verkostung auf dem Programm.

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April 2011
summa11
Wie jedes Jahr veranstaltete das Weingut Lageder auch heuer wieder parallel zur Vinitaly eine kleine, aber feine Ausstellung in den idyllischen Räumlichkeiten des Casón Hirschprunn in der Weinschenke Paradeis in Margreid. An der summa11 haben sich drei Unternehmen aus den Clustern Alpine Wellbeing und Alimentaris beteiligt: das Unternehmen Glacisse präsentierte hochwertige Kosmetikprodukte mit Gletschermineralien und reinstem Gletscherwasser aus Schnals, Alpe Pragas aus Prags bot neue leckere Bio-Fruchtaufstriche zur Verkostung an, und Venustis verführte die Besucher mit Schokoladenkreationen rund um die charakteristischen Vinschger Früchte Marille, Erdbeere und Palabirne.

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April 2011
Genuss-Expedition nach München
München ist eine Stadt, in der Genuss und Qualität groß geschrieben werden. Die zweitägige Technologiereise des Cluster Alimentaris am 13. und 14. April bot den 20 Teilnehmern Einblick hinter die Kulissen zweier ganz besonderer Unternehmen: Herrmannsdorfer Landwerkstätten und Dallmayr. Auf der Rückreise stand noch ein Besuch beim Chocolatier Hubert Berger in Lofer auf dem Programm.

Juni 2011
Cluster-Vollversammlung
Am 9. Juni 2011 fand die diesjährige Vollversammlung des Cluster Alimentaris im TIS innovation park statt.
TIS-Direktor Hubert Hofer begrüßte die 24 Teilnehmer. Clustermitglied Martin Pircher, Präsident der italienischen DeSpar-Einzelhändler, berichtete über nationale und internationale Trends und Entwicklungen der Handelskette SPAR. Auf dem Programm standen außerdem die Vorstellung der neuen Clustermitglieder und der Bericht über die Tätigkeiten 2010/2011 des Cluster Alimentaris.

September 2011
QM-Treffen bei Fructus
Das zweite QM-Treffen 2011 fand im September in der Firma Fructus Meran im Versteigerungssaal in Vilpian statt. Zentrales Thema waren dieses Mal Arbeits- und Gesundheitsschutzsysteme und wie diese in größeren Betrieben installiert und angewendet werden können. Referent Norbert Egger, Qualitätsbeauftragter bei Fructus Meran, beschrieb den knapp 20 Qualitätsmanagern die praktischen und rechtlichen Herausforderungen auf dem Weg zur Zertifizierung nach internationalen Standards im Gesundheitsbereich. Im Anschluss an das Referat führte Norbert Egger die Teilnehmer durch den Betrieb und stellte bekannte Lebensmittel vor, welche Halbfertigprodukte der Fructus enthalten.

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Oktober 2011
Wake up - Innovation zum Anbeißen
Produktinnovation im Lebensmittelbereich war das Thema der Veranstaltung „Wake up – Innovation mit Biss“, die am Freitag, den 21. Oktober, im TIS innovation park stattfand. Bei einem Frühstück in entspannter Atmosphäre lauschten rund 40 TeilnehmerInnen den Tipps und Tricks aus Markt- und Marketingforschung und den praxisnahen Beispielen erfolgreicher und weniger erfolgreicher Produktentwicklungen. Die Referenten waren Christian Fischer, Professor für Agrar- und Ernährungswirtschaft an der Freien Universität Bozen, Achim Knoch, Leiter der Produktentwicklung beim Deutschen Institut für Lebensmitteltechnik, Vincenzo de Tata, Forschungsleiter von Barilla, und Ulrich Wallnöfer, Geschäftsführer von Pur Südtirol. Organisiert wurde die Veranstaltung vom TIS Cluster Alimentaris.

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November 2011
Kaffee-Workshop "Kein kalter Kaffee..."
Das TIS, seine Cluster-Mitglieder und Freunde waren am 10. November zu Gast in der Kaffeerösterei Caroma in Völs. Valentin Hofer, der erste Kaffeesommelier Italiens, hat sich seit Jahren der Qualität verschrieben und gab sein umfangreiches Kaffeewissen an die TeilnehmerInnen weiter. Diese konnten beim Kaffee-Workshop nicht nur einzelne Sorten, wie den pro kg 130,00 Euro teuren Jamaica Blue Mountain Kaffee verkosten, sondern auch Kaffee unterschiedlicher Herstellungsmethoden. Die Veranstaltung wurde vom TIS Cluster Alimentaris organisiert.

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November 2011
Biolife-Messe
Innovation in komprimierter Form, schnelle Energie und erholsamen Schlaf konnten Besucher der Biolife-Messe in Bozen am Stand des Bereichs Lebensmittel & Wohlbefinden des TIS innovation park finden. Fünf Mitglieder der beiden Cluster Alimentaris und Alpine Wellbeing zeigten vom 18. bis zum 20. November ihre innovativen Produkte aus überwiegend regionalen Rohstoffen. Für schnelle Energie sorgten der Bio-Apfelriegel „Quick“ von Pur Südtirol, das Bio-Kürbisbrot der Natur-Backstube Profanter und der Bio-Kaffee der Kaffeerösterei Caroma, für erholsamen Schlaf Wiegen aus Zirbelholz von Wiegi und die Zirbelkissen der gleichnamigen Firma.  Mit ihren regionalen Produkten sind die fünf TIS-Cluster-Mitglieder „im Trend“, denn das Thema Regionalität boomt - auch in den nächsten Jahren noch.

November 2011
Schul-Workshop "Die Welt der Sinne"
Schülerinnen und Schüler des Realgymnasiums Meran besuchten Ende November 2011 den Workshop „Die Welt der Sinne“ im TIS innovation park. Der Cluster Alimentaris bietet Schulklassen im Rahmen des TIS-Projektes „School Programmes“ damit einen spannenden Einblick in die Welt der Lebensmittelsensorik. Nach einer kurzen theoretischen Einführung in das Thema Lebensmittelsensorik nahmen die Schüler unter anderem an einem Präferenztest und zwecks Sinnestraining  an einem Grundgeschmackstest und einem Dreieckstest teil - was für Unterhaltung und zahlreiche Aha-Erlebnisse sorgte.

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Februar bis Dezember 2011
Coaching - Einstieg in die Lebensmittelindustrie
Zwischen Februar und Dezember 2011 veranstaltete der TIS Cluster Alimentaris ein berufsbegleitendes
Einsteigerprogramm für junge oder neue Mitarbeiter in Qualitätswesen, Labor, Produktentwicklung und/oder Lebensmitteltechnologie der Lebensmittelindustrie. In den monatlichen Treffen standen für die 11 TeilnehmerInnen die folgenden Themen auf dem Programm:

• Aufbau und Weiterentwicklung eines betriebsangepassten Qualitäts- und Umweltmanagements
• Etikettierung und Lebensmittelrecht
• Erstellung von Spezifikationen
• Labor- und Prüfmethoden
• Produktionssteuerung anhand von Kennzahlen
• Wissensmanagement