Backen und Verpacken - QM-Treffen bei der Firma Stabinger
Wie gelingt es, in einer automatischen Produktionsanlage Torten, Kuchen und Strudel zu erzeugen, die wie selbstgebacken schmecken? Und welche Vorteile bringt es für einen Kuchenhersteller, seine Kunststoffverpackungen im eigenen Betrieb herzustellen? Dies waren die zentralen Fragen beim ersten QM-Treffen des Jahres am 1. Februar 2012 bei der Firma Stabinger in Sexten.
Die Teilnehmenden am QM-Treffen mit Karl Stabinger und dem TIS-Team
Trotz der für ein QM-Treffen des TIS ungewöhnlichen Uhrzeit - an einem Mittwochvormittag - und der kalten Temperaturen nahmen 20 Qualitätsverantwortliche und Interessierte am QM-Treffen in der Firma Stabinger in Sexten teil.
Karl Stabinger führte die Teilnehmenden - ausgerüstet mit entsprechender Schutzkleidung - durch seinen 7600 m² großen Betrieb und stellte alle Schritte von der Produktion bis zur Verpackung der Torten und Kuchen ausführlich vor. In der Produktionsanlage können pro Stunde beispielsweise rund 3.800 Ricottatörtchen hergestellt werden.
Nach der Betriebsbesichtigung konnten alle Teilnehmenden eine bunte Auswahl der „süßen Sünden aus Südtirol“ verkosten und sich so für den zweiten Teil des QM-Treffens stärken: Dr. Otto Unterholzner, freiberuflicher Lebensmittelexperte und Auditor, ging in seinem Vortrag auf neue rechtliche Aspekte bei der Verpackung von Lebensmitteln ein. Er erläuterte in diesem Zusammenhang sowohl die EU-Verordnung Nr. 10/2011 („Über Materialien und Gegenstände aus Kunststoff, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berührung zu kommen“) als auch die Neuerungen, die sich in Bezug auf die Qualitätsmanagementsysteme IFS und BRC ergeben.
Den vielen Fragen und Wortmeldungen nach zu urteilen, stießen sowohl die Betriebsführung als auch der Vortrag auf großes Interesse - und die Törtchen und Tortenschnitten schmeckten allen Teilnehmenden sichtlich gut!
Das QM-Treffen ist eine regelmäßige Veranstaltung des Clusters Alimentaris des TIS innovation park.
