Geschmacksnoten am Klavier
Welche Klavier-Akkorde geben den Geschmack eines Gewürztraminers wieder, welche Harmonien beschreiben einen Tresterkäse und wie klingen die Geschmacks- und Geruchsnoten verschiedener Apfelsorten auf dem Klavier? Diese Geheimnisse werden bei einer Lebensmittelverkostung der besonderen Art am 8. Februar, ab 18 Uhr, im Augustini-Saal von Kloster Neustift gelüftet. Die Stars des Abends: Pianist Alex Trebo, Äpfel aus dem Sortengarten Südtirol, Käse von Degust und Wein aus den Trauben des Klosters Neustift.
Alex Trebo
An diesem Abend geht es vor allem darum, Konsumenten eine besondere Art der Verkostung edler Produkte zu bieten. Organisiert wird die Verkostung, die unter dem Motto „Klang & Geschmack“ steht, vom Cluster Alimentaris des TIS innovation park.
Sensorik im Lebensmittelbereich ist eigentlich eine wissenschaftliche Disziplin zur Bewertung von Lebensmitteln mit den Sinnesorganen. Sie kommt in der Produktentwicklung, Qualitätskontrolle und im Marketing zur Anwendung. Auch in der Wissenschaft diskutiert man, ob es Klangräume gibt, die gewisse Geschmäcker darstellen. So wird Orange beispielsweise mit hellen, hohen und spitzen Tönen in schnellem Tempo in Verbindung gebracht, Vanille hingegen mit weichen, runden und süßen Tönen in einem eher gleichmäßigen Rhythmus.
An diesem Abend beschreiben die Apfel-, Wein- und Käse-Experten Frowin Oberrauch, Urban von Klebelsberg und Hansi Baumgartner zunächst mündlich die zu verkostenden Produkte. Während des Verkostens kommt es dann zur musikalischen Interpretation der Geschmackseindrücke am Klavier – eine Erfahrung der ganz besonderen Art.
Der Pianist Alex Trebo lebt in Bologna, stammt aber aus Südtirol und hat sich auf nationaler Ebene mittlerweile einen Namen gemacht. Trebo ist unter anderem Mitglied der Modern-Jazz-Band „Mop Mop“ und der renommierten Bozner Spolpo Blues Band. Darüber hinaus hat er für den in New York produzierten Film „The Contenders” die Filmmusik komponiert.
Eingeladen zu dieser Verkostung der besonderen Art sind alle interessierten Personen. Die Teilnahme kostet 30 Euro inklusive anschließendem Aperitif. Besonders interessant ist die Lebensmittelverkostung „Klang & Geschmack“ für Lebensmittelproduzenten und -verkäufer und für Gastronomen.
Weitere Informationen zur Verkostung „Klang & Geschmack“ erteilt Bettina Schmid, T 0471 068163, E-Mail: bettina.schmid@tis.bz.it.
