Wie klingt Citrus?
Ist es möglich, eine Beziehung zwischen Geschmack und Klang herzustellen? Eine aktuelle Studie versucht einen Klangraum zu finden, der den Geschmack "Citrus" angemessen darstellen kann.
Im Bereich Musik und Parfüm stellte sich in einer Untersuchung heraus, dass es eine Verbindung gibt, und zwar die sogenannte "Atmosphäre". Diese beschreibt eine Wahrnehmungsebene, die sowohl der Musik als auch den Düften gemeinsam ist. Im Lebensmittelbereich wurde diese bis dato noch nicht untersucht. Daher gab der Duft- und Aromenhersteller Symrise eine Studie in Auftrag, um die Zusammenhänge zwischen Musik und Geschmack zu erforschen.
Die Ergebnisse zeigten, dass beispielsweise eine akustische Unterscheidung zwischen Geschmäckern wie "Orange" und "Vanille" möglich ist. Beim Citrusgeschmack waren die Versuchspersonen sogar in der Lage, zwischen verschiedenen Intensitätsstufen (Orange, Grapefruit und Zitrone) zu unterscheiden.
Die Testpersonen beschrieben zu den gereichten Proben folgende musikalische Parameter:
Orange: helle, hohe, spitze Töne; schnelles Tempo
Vanille: weiche, runde, süße Töne; gleichmäßiger Rhythmus
Nicht bei allen Geschmacksrichtungen war es einfach, einen akustischen Unterschied zu finden. Die Testpersonen empfanden es beispielsweise als schwer, akustische Unterschieden zwischen den beiden Geschmacksrichtungen "Kokos" und "Vanille" zu finden. Als ebenfalls schwierig erwies sich die Findung von akustischen Unterschieden zwischen den Geschmacksrichtungen salzig und bitter.
