Metzgerei aus Niederrasen ist 50. Alimentaris-Mitglied
Der Cluster Alimentaris hat sein 50. Mitglied. Drei Jahre nach der Cluster-Gründung bedeutet dies einen großen Erfolg für das innovative Lebensmittelnetzwerk. 50. Clustermitglied ist die Metzgerei Steiner aus Niederrasen, die vor kurzem mit ihren Produkten für die Qualitätslinie „artigiani di bottega“ ausgewählt wurde. Diese Linie besteht aus typischen, hochwertigsten Wurst- und Fleischwaren aus jeder einzelnen Region Italiens und ist in den allen großen Filialen der Coop Italia gelistet.
Von links nach rechts: Josef Steiner und Werner Beikircher
Mit ihren 13 Mitarbeitern ist die Metzgerei der Familie Steiner ein kleiner, aber feiner Handwerksbetrieb, der qualitativ hochwertiges Fleisch in traditioneller Produktionsweise auf gleichzeitig höchstem technologischem Niveau zu verschiedenen Fleischprodukten verarbeitet. Der Betrieb ist als einziger Handwerksbetrieb Italiens im Fleischverarbeitungssektor nach dem „international food standard“ IFS zertifiziert und hat die EU-Zulassung für Wildverarbeitung. Dass im die Regionalität besonders am Herzen liegt, sieht man schon allein daran, dass die Metzgerei beim Programm des regionalen Qualitätsfleisches KOVIEH dabei ist, das Südtiroler Qualitätszeichen für das heimische Frischfleisch einsetzt und eine von vier regionalen Produzenten des „Bauernspecks“ aus Südtiroler Schweinen ist. „Um höchste Fleischqualität zu gewährleisten, setzen wir auf kurze Transportwege, was weniger Stress für die Tiere bedeutet“, so Werner Beikircher, Produktions- und Verkaufsleiter von Steiner. Neben traditionellen Fleisch- und Wurstwaren hat die Metzgerei vor allem Spezialprodukte im Sortiment, wie die Hirschsalami mit 70%igem Hirschfleischanteil oder Steiners Gamswurst.
Im Jänner 2010 erhielt die Metzgerei aus Niederrasen eine besondere Auszeichnung von Seiten des Marktes: der italienische Wurstwarenverarbeiter SAGEM suchte die Metzgerei Steiner stellvertretend für ganz Südtirol aus, um bei der Qualitätslinie „artigiani di bottega“ dabei zu sein. Mit Kaminwurzen und Speck vertreten sie nun Südtirol in der Reihe der gastronomischen Spezialitäten Italiens in den größten Filialen der Coop Italia.
Durch die Clustermitgliedschaft möchte sich die Metzgerei im Bereich Produktentwicklung, Kommunikation und Kooperationen verbessern. „Wir möchten mit Hilfe des TIS unser Image weiter steigern, um so auf dem Markt wettbewerbsfähiger sein zu können“, sagt Werner Beikircher.
„Wir freuen uns sehr darüber, dass wir in dieser kurzen Zeit bereits so viele Mitglieder gewinnen konnten“, so Bettina Schmid, Managerin des Cluster Alimentaris, und ergänzt: „Viele unserer Mitglieder, so auch die Metzgerei Steiner, produzieren bereits hochqualitative Lebensmittel, kommunizieren diese Qualität aber gar nicht so offensiv an den Endkunden. Neben der Hilfe bei der Produktentwicklung liegt also ein weiterer Schwerpunkt unserer Arbeit eben auch in der Unterstützung beim Marktauftritt.“
