Neue Unterstützung im Cluster Alimentaris
Von Slow Food geprägt wurde Michaela von Lutz an der Universität für Gastronomische Wissenschaften in Piemont. Nach dem 3-jährigen Bakkalaureats Studium der „Scienze Gastronomiche“ folgt ein Masterstudium an der selbigen Universität im piemontesichen Pollenzo. Intensiv auseinandergesetzt hat sich Michaela dabei mit allen Aspekten rund um Lebensmittel und Wein, unter anderem auch mit der Wissenschaft und Technologie, der Geschichte und Philosophie, bis hin zur Vermarktung und Kommunikation.
Michaela von Lutz
Neben einem 4-monatigen Auslandssemester in New Hampshire wurde das Studium durch bis zu 2-wöchigen Studienaufenthalten in Japan, Ungarn, Portugal, Kenia, Deutschland und zahlreichen Regionen Italiens vertieft. In den jeweiligen Destinationen konnte Michaela ihr Wissen von A wie Arborio-Reis bis Z wie Ziegenkäse vertiefen und daneben auch unterschiedliche Stationen der Produktions- und Wertschöpfungskette durchleuchten. Besonders interessant war natürlich Japan, eine Ernährungskultur die stark von Tradition, Handwerk und Liebe zum Detail geprägt ist. Während des Auslandssemesters in New Hampshire wurde sie mit politischen und gesundheitlichen Aspekten rund um das Essen konfrontiert. In der Versuchsküche wurde die Lebensmittelwissenschaft in die Tat umgesetzt.
So vielfältig wie das Studium war auch die bisherige Arbeitserfahrung in der Lebensmittelbranche und Gastronomie. Ein Reisebüro in Kanada, ein Hotel in Corvara, eine Vinothek in Brixen sowie ein Catering-Unternehmen in München waren dabei Ihre Etappen. Besonders geprägt haben Michaela die zwei letzten Stationen: bei Degust in Vahrn beschäftigte sich Michaela mit der Reifung, Vermarktung und der Verkostung von Käse, während Sie als Koordinatorin von „Fair Cooking“, einem Projekt der Südtiroler Weltläden sowie 9 heimischen Restaurants, den Einsatz von ethisch korrekten und qualitativ hochwertigen Lebensmitteln in der Gastronomie anhand von Projekten und Events promoviert.
Ab sofort steht Michaela von Lutz Ihnen im Cluster Alimentaris bei Fragestellungen rund um die Themen Produktentwicklung, Sensorik, Trends, Events u.v.m. zur Verfügung.
